لقد كان تقديم الأطعمة والمشروبات على متن الطائرة سابقا نوعا من الترف. ولكن تقديم الطعام في الطائرات الآن يعد أحد الخدمات الأساسية، خاصة عندما تتأخر الرحلة لفترة طويلة ويضطر الركاب الى الانتظار وتمضية وقتهم وهم جالسين في الطائرة. فيكون في هذه الحالة تقديم ساندوتش شهي ومشروب لذيذ الحل الذي يساعد في تخفيف الكثير من تذمر الركاب.
ولكن للأسف قد تنتهي توقعاتك بتناول وجبة خفيفة لذيذة بخيبة أمل، وذلك لأن مذاق الطعام في الواقع يختلف كثيرا عنه داخل الطائرة. وتزداد هذه الظواهر شدة عندما تحلق الطائرة في السماء، إذ يصبح فجأة مذاق مشروب كوكتيل الطماطم أفضل من الكولا، بينما ستجد مشروب الشاي بالنعناع الذي عادة ما يكون منعشا شبيها بالمياه الراكدة، والعصير الذي يكون طازج ومنعش في المنزل يعطي مذاق حمضي مر في الطائرة.
سنلقي في هذا المقال نظرة على هذه الظاهرة الغريبة، وإليك الآن تفسير لماذا تكون بعض الأطعمة ذات مذاق مختلف عندما تكون في الطائرة مما هي عليه وانت في غرفة المعيشة في منزلك؟
كما يؤدي جفاف الفم الى أن اللعاب يقل كثيرا، وهو سائل شديد الأهمية لأنه هو من يبدأ عملية الهضم وفي نفس الوقت هو المسئول عن اطلاق المواد الكيميائية المكونة للروائح الموجودة في الطعام.
ولكن للأسف قد تنتهي توقعاتك بتناول وجبة خفيفة لذيذة بخيبة أمل، وذلك لأن مذاق الطعام في الواقع يختلف كثيرا عنه داخل الطائرة. وتزداد هذه الظواهر شدة عندما تحلق الطائرة في السماء، إذ يصبح فجأة مذاق مشروب كوكتيل الطماطم أفضل من الكولا، بينما ستجد مشروب الشاي بالنعناع الذي عادة ما يكون منعشا شبيها بالمياه الراكدة، والعصير الذي يكون طازج ومنعش في المنزل يعطي مذاق حمضي مر في الطائرة.
سنلقي في هذا المقال نظرة على هذه الظاهرة الغريبة، وإليك الآن تفسير لماذا تكون بعض الأطعمة ذات مذاق مختلف عندما تكون في الطائرة مما هي عليه وانت في غرفة المعيشة في منزلك؟
لماذا يختلف مذاق الأطعمة والمشروبات أثناء الطيران؟
إذا وجدت أن الطعام المقدم لك على متن الطائرة سيئ الطعم فاعلم أن السبب ليس متعلقا بسوء خدمات شركة الطيران، بل بسبب تغير حاسة التذوق لديك. ويأتي الفضل في فهم التغير في حاسة التذوق على متن الرحلات الجوية من دراسة ترجع لعام 2010م أجرتها أندريا برداك، من معهد فراوينهوفر الألماني. والتي بينت كيف أننا نلاحظ تغير حاستي التذوق والشم عندما نكون في الطائرة وكأن الإنسان مصاب بالأنفلونزا، حيث تكون هذه الظاهرة نتيجة لتغير التأثيرات الفيزيائية الخارجية وهي:1. الانخفاض الشديد في الرطوبة
إن أول شيئ يتشوش لديك عند دخولك الطائرة يكون حاسة الشم. فمع نسبة الرطوبة من 10% الى 20% يصبح داخل الطائرة جافا تماما كجفاف الصحراء، وهذا المناخ الشديد يسبب على الفور جفاف في الأنف مما يحد من مدى احساسك بالروائح. وبالتالي يكون تمييز الأطعمة أقل في المذاق الحلو والمالح على حد سواء، حيث من المعروف أن البشر يعتمدون كثيرا على حاسة الشم من أجل تذوق كل نكهات الوجبة، وهذا يتأثر أيضا بانخفاض نسبة الحموضة.كما يؤدي جفاف الفم الى أن اللعاب يقل كثيرا، وهو سائل شديد الأهمية لأنه هو من يبدأ عملية الهضم وفي نفس الوقت هو المسئول عن اطلاق المواد الكيميائية المكونة للروائح الموجودة في الطعام.